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搅拌机的类型有哪些?
发布时间：
2024-07-16 17:16
书上规定的搅拌时间对于我们来说并不是唯1的判定标准。
比较常见的一般有两种搅择机，学习时老师会根据不同的面包配,方标注对应的搅拌时间和税拌机的类型，由于初学者并不能根据面团的状态来判断问时停止拨样，所以配方里的拨拌时间显得特别重要，但事实上隐若制作经验的增长一些
1、型搅拌机
由于法国的小麦面粉的蛋白质含量不高，所以使用要适应面筋少的面包搅拌机，
这是世界上广为使用制作面包的搅拌机,
在此基础研发的这种搅拌机，特点是慢而匀速搅拌，
至大可能的形成面筋，
2、斜型搅拌机
这是一种制作地道法式面包的利器，专门应对欧洲小麦蛋白质不高的情况，模拟人手打面的状态，缓慢搅样，充分的形成面，制成国人心中高大上的法湿，目前亚洲此款机器比较少见，一般日本的专业学校会有使用，由于机器售价高
昂，基本上被螺旋型搅拌机替代。
3、垂直型拌机
这种搅拌机是非常普遍使用的搅拌机，非常实用可以替换各种搅拌勾搅拌各种面团，速度一般来说有四档可以调节，在此基础有更先进化的搅拌机。